Los tutoriales más completos de Processing en español son éstos hasta el momento:
Processing para mentes macromedia de Josh Nimoy
Conceptos de programación de Joan Soller Adillon
Programación para el arte interactivo de Emiliano Causa
Generación de imagen. Processing de Daniel Juliá
y este proyecto mexicano para chicos de nivel liceal:
Tut, tut, tut: yo ordeno, tú dibujas de Annabel Castro Meagher